夏季请远离冰箱杀手-李斯特菌 - 大濮网

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又到了夏季吃路边摊、肆意撸串、啃西瓜、吃冰淇淋的时候，同时，医院门诊上吐下泻的病人也随之多了起来。这很可能是李斯特菌在作乱。今天和大家一起了解一下这个无形小恶魔。

李斯特菌是一种革兰氏阳性细菌，是在有氧和无氧环境下都能生存的细菌，属于李斯特菌属，能够引起人和动物感染的病原体，可以在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。李斯特菌是一种常见的食源性病原体，会导致严重的食物中毒和感染。很多人以为冰箱就是“保险箱”，把食物放进去就安全了，可李斯特菌是“耐冷菌”的代表，被称为冰箱里的杀手。

李斯特菌是如何传播的

传染源

冰箱食物、水、土壤、腐烂蔬菜、受感染的人或动物。最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。

传播途径

经口食物摄入，或从胎盘途径使胎儿感染，或者破损的皮肤。

易感染人群

孕产妇、胎儿、婴幼儿、老年人、抵抗力差的免疫缺陷人群（肿瘤、HIV等）。

感染李斯特菌后有哪些症状

潜伏期长达3-70天，平均22天，健康人感染李斯特菌可表现为发热性胃肠炎，出现腹泻、发热、头痛和肌痛等症状，轻微，多为自限性。新生儿、65岁以上老年人、免疫功能低人群、孕妇等高危人群感染后可发展为侵袭性李斯特菌病，临床表现为菌血症/败血症和脑膜炎，表现为发热、头痛、肌痛、颈项强直、意识障碍、昏迷等。局灶性感染出现肺炎、心内膜炎、结膜炎、尿道炎、胆囊炎、骨髓炎、肝脓肿等临床表现。孕妇感染后可无症状或只出现发热及类流感样症状，几周后可出现流产、死产、早产，或透过胎盘感染给胎儿导致新生儿败血症和化脓性脑膜炎。若有以上症状，请及时到正规医院就诊。

如何预防远离李斯特菌

保持手部清洁，勤洗手。厨房用具和冰箱要定期消毒清洗，不要让它们成为食物的污染源。

做饭过程中，生熟食品要分开。不仅食物不要相互接触，所用的砧板、刀具、器皿也要分开。

生的食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。李斯特菌最惧怕高温，食物充分烹煮或加热至60℃以上，经5-20分钟可以杀灭。

冷冻食物不要在室温下化冻。最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。

使用安全的水和食品原料。不饮用不干净的水或未经煮沸的自来水。选择经过安全加工的食品，比如经过巴氏消毒的牛奶。

供稿：王利慧